Economiste, il s’est engagé dès la première heure en faveur des pays en développement.
D’abord au Mali, à la fin des années 80 comme volontaire. Puis au Burundi, sur la restructuration et le financement de la filière café.
Sa spécialité première est l’organisation et le financement des filières agro-tropicales.
Au début de l’aventure Ethiquable, sans surprise pour cet amateur de thé, il a été responsable des filières thés et des relations avec les producteurs de Ceylan, du Laos, du Darjeeling, du Vietnam et d’Afrique du Sud. En 2011, il se réoriente vers le café notamment vers la torréfaction.
Au quotidien, il assume la fonction de Directeur financier d’Ethiquable, plus particulièrement en charge du financement des récoltes auprès des coopératives partenaires.
Stéphane Comar est également élu au Bureau de Commerce Equitable France (CEF), collectif national de concertation et de représentation d’acteurs de commerce équitable français.